Quel est l'intérêt de consommer des légumineuses?

Conseils de vos diététiciennes Nutriform'

Les légumineuses (fèves, lentilles, flageolets, haricots blancs, coco, rouges...) rentrent dans la catégorie des féculents.

Elles sont d'un grand intérêt nutritionnel puisqu'elles sont très riches en fibres. Elles aident ainsi à la satiété et contribuent à un bon transit intestinal.

Très recommandées pour les personnes diabétiques puisqu'elles aident à stabiliser la glycémie.

Leur forte richesse en protéines leur confère un double effet rassasiant. Elles peuvent d'ailleurs substituer les protéines animales dans votre alimentation.

Enfin, sa haute teneur en fer rend la légumineuse comme un aliment puissant pour reconstituer les réserves en fer même si le fer d'origine animale reste mieux assimilé par l'organisme.

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