Lasagnes au butternut, chèvre et épinards

La douceur du butternut, le fondant de la ricotta et le caractère du chèvre s'accordent aux épinards pour des lasagnes généreuses et réconfortantes.

Pour 6 personnes

Ingrédients :

• 1 courge butternut
• 600 à 750g d'épinards frais
• 1 oignon
• Feuilles de lasagnes
• 200g de fromage blanc 0%
• 250g de ricotta
• 1 bûche de chèvre
• 1 pincée de noix de muscade (facultatif)
• Ail des ours
• Sel, poivre

Préparation :

1. Éplucher la courge butternut, retirer les graines et la couper en cubes. Faire cuire les cubes à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
2. Émincer l’oignon et le faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajouter les épinards et faire cuire jusqu’à évaporation de leur eau. Égoutter si nécessaire.
3. Mixer la butternut cuite avec le fromage blanc. Assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade, puis mixer jusqu’à obtenir une crème lisse et épaisse.
4. Mélanger les épinards bien égouttés avec la ricotta. Saler et poivrer légèrement.
5. Préchauffer le four à 200°C. Dans un plat à gratin, étaler une fine couche de crème de butternut, puis alterner les feuilles de lasagnes, le mélange épinards-ricotta et la crème de butternut. Terminer par une couche de crème de butternut et disposer les rondelles de chèvre sur le dessus.
6. Couvrir avec du papier aluminium et enfourner pendant 30 minutes.

Bon appétit !