Pot-au-feu léger 

Redécouvrez le pot-au-feu classique, un plat familial sain et convivial, parfait pour un repas équilibré et réconfortant !

Pour 6 personnes

Ingrédients :

• 1 kg de gîte de bœuf
• 3 poireaux
• 3 carottes
• 2 bottes de petits navets
• 3 branches de céleri
• 1 céleri rave
• 4 petits oignons
• 3 clous de girofle
• 2 brins de thym
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre, cornichons, moutarde

Préparation :

1. Placez la viande dans une grande marmite d’eau avec un oignon piqué de clous de girofle, un morceau de carotte, de poireau et de céleri coupés en rondelles.
2. Portez à ébullition, salez puis écumez régulièrement. Laissez mijoter à petits bouillons pendant 1h30.
3. Laissez refroidir puis placez la marmite au réfrigérateur toute une nuit. Le lendemain, retirez la graisse en surface.
4. Remettez à chauffer. Pendant ce temps, préparez et coupez les légumes restants.
5. Ajoutez d’abord les carottes, oignons et navets et laissez cuire 30 minutes.
6. Ajoutez ensuite le reste des légumes et poursuivez la cuisson environ 1 heure, jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
7. Servez la viande et les légumes ensemble, accompagnés de moutarde, cornichons, sel et poivre.
8. Le bouillon se sert à part.

Bon appétit !