Flan coco léger et protéiné

Entre la douceur du lait de coco, l'onctuosité du skyr et les notes parfumées de vanille, ce flan léger est idéal pour un dessert gourmand et savoureux.

Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients :

• 250ml de lait de coco léger
• 450ml de lait écrémé
• 200g de skyr nature
• 3 œufs
• 30g de sucre de coco (ou de canne)
• 30g de noix de coco râpée
• 1 c.à.c d'extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• Facultatif : zeste d'un citron vert​

Préparation :

1. Préchauffez le four à 160°C.
2. Fouettez les œufs avec le sucre puis ajoutez le skyr en mélangeant jusqu'à obtenir une préparation lisse.
3. Versez progressivement le lait de coco puis le lait écrémé.
4. Incorporez la noix de coco râpée, la vanille, le sel et éventuellement le zeste de citron vert.
5. Répartissez dans un moule à cake ou un plat à gratin d'environ 20 cm.
6. Placez le moule dans un grand plat rempli d'eau chaude pour une cuisson au bain-marie.
7. Enfournez 45 à 50 minutes. Le centre doit être légèrement tremblotant à la sortie du four.
8. Laissez refroidir à température ambiante puis réservez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement une nuit).

Bon appétit !