Galettes de carotte et graines de chanvre

Faciles à préparer et pleines de saveurs, ces galettes de carottes aux graines de chanvre sont idéales pour un repas léger ou un accompagnement original.

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

• 4 grosses carottes
• 2 œufs
• 80g de farine (blé ou avoine)
• 50g de graines de chanvre décortiquées
• 50g de fromage râpé (facultatif, pour plus de moelleux)
• 1 petit oignon (facultatif)
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 c.à.c de cumin ou paprika (optionnel)
• Sel, poivre

Préparation :

1. Épluchez et râpez finement 4 carottes, puis hachez finement 1 petit oignon si vous en utilisez un.
2. Dans un saladier, mélangez les carottes râpées avec 2 œufs, 80 g de farine, 50 g de graines de chanvre, 1 gousse d’ail hachée, du sel, du poivre, et éventuellement du cumin ou du paprika. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène.
3. Prélevez une petite portion de pâte, formez une boule avec les mains puis aplatissez-la pour obtenir une galette. Répétez jusqu’à épuisement de la préparation.
4. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle, puis faites cuire les galettes 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
5. Servez chaud, accompagné d’une salade, d’une sauce au yaourt ou d’une sauce tahini.

Bon appétit !