Assiette végétarienne

Riche en fibres et en saveurs, cette assiette végétarienne aux lentilles associe fraîcheur et croquant pour un repas nourrissant.

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

• 200g de lentilles
• 200g de pois chiche
• ½ chou rouge
• 1 avocat
• 1 gousse d’ail
• 1 oignon rouge
• 16 tomates cerises
• Salade frisée

Préparation :

1. Faites cuire les lentillons puis égouttez et réservez. Égouttez les pois chiches et rincez-les sous l'eau claire.

2. Dans 4 bols disposez harmonieusement les lentillons et les pois chiches cuit.

3. Hachez grossièrement le chou rouge disposez-le également dans les assiettes. Coupez les tomates en deux avant de les disposer dans les bols. Epluchez l'avocat et ôtez son noyau.

4. Écrasez-le avec une fourchette. Puis épluchez et hachez l'oignon rouge, ajoutez-le à l'avocat écrasé.

5. Epluchez et presser la gousse d'ail avant de l'ajoutez elle aussi à l'avocat. Saler, poivrez en mélangeant bien. Disposez la crème d'avocat qui sera très bien au milieu. Assaisonnement au choix.

Bon appétit !