Oranges confites à la vanille

La douceur de la vanille sublime ces oranges lentement confites dans un sirop parfumé, pour une recette pleine d’élégance et de gourmandise.

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

• 1kg d'oranges sans pépins BIO
• 1kg de sucre cristallisé
• 1 gousse de vanille
• Arôme vanille liquide

Préparation :

1. 24h à l'avance, râpez très légèrement la peau des oranges. Piquez les de quelques coups d'aiguille. Plongez-les dans une bassine d'eau froid et laissez-les tremper 24h dans l'eau souvent renouvelée. Passé ce temps, égouttez les fruits.
2. Portez à ébullition 2L d'eau dans un grand faitout; plongez y les oranges et laissez frémir pendant 30 minutes. Egouttez et séchez-les bien dans un linge propre.
3. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, fendez les oranges en croix sur le dessus, sans les ouvrir complètement. Dans le faitout, préparez un sirop avec 70cl d'eau et le sucre. Ajoutez la gousse de vanille fendue dans la longueur et quelques gouttes d'extrait de vanille, puis portez à ébullition.
4. Quand le sirop commence à "perler", plongez les fruits et laissez cuire à fu doux pendant 30 minutes.
5. Laissez refroidir dans le sirop de cuisson puis renouvelez la cuisson encore 30 minutes.
6. Laissez refroidir une dernière fois, dressez et dégustez !

Bon appétit !