Quinoa bowl à la tomate, feta et olives

Un mélange de saveurs pour pour un déjeuner ou un dîner frais et équilibré.

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 180g de quinoa
• 200g de tomates cerises
• 100g de feta
• 2 c.à.s d’olives noires dénoyautées
• 1 c.à.c d’herbes de Provence
• 1 c.à.s de persil frais
• De la roquette
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation :

1. Portez une casserole d’eau à ébullition. Rincez le quinoa et plongez-le dans l’eau bouillante. Laissez cuire environ 15 minutes (ou selon les indications du paquet).
2. Préchauffez le four à 160°C.
3. Disposez les tomates cerises et les olives dans un plat. Versez 1 cuilère à soupe d’huile d’olive dessus et parsemez d’herbes de Provence. Enfournez pour 20 minutes.
4. Coupez la feta en dés.
5. Dans un saladier, mélangez le quinoa égoutté avec les tomates rôties, les olives, la feta, le persil et la roquette. Ajoutez 1 ou 2 cuillère à soupe d’huile d’olive, salez, poivrez et mélangez bien.

Bon appétit !