Bœuf Bourguignon

Une alternative saine, riche en fibres et protéines végétales pour un repas équilibré et délicieux.

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 600g de bœuf (paleron)
• 2 carottes fraîches
• 1 oignon jaune
• 1 gousse d'ail
• 375ml de vin rouge
• 60g de lardons
• 2 c.à.s de farine de blé
• 4 c.à.s d'huile d’olive
• Sel, poivre
• Persil frais (optionnel)

Préparation :

1. Coupez le bœuf en gros cubes. Réservez.
2. Épluchez et émincez l’oignon. Réservez.
3. Pelez, rincez et coupez les carottes en rondelles. Réservez.
4. Chauffez un filet d’huile dans une cocotte. Faites colorer la viande 3 minutes à feu vif sur chaque côtés.
5. Ajoutez oignon, carottes et lardons. Faites revenir le tout pendant 3 minutes en mélangeant.
6. Ajoutez l’ail râpé, salez et poivrez.
7. Saupoudrez de farine et mélangez bien.
8. Versez le vin rouge, mélangez. Couvrez et laissez mijoter 4 heures à feu doux.
9. Parsemez de persil avant de servir. (optionnel)

 L'astuce de nos diététiciennes :

Pour une version plus légère et équilibrée, remplacez les lardons par du jambon maigre. Servez avec des légumes vapeur ou une purée maison pour compléter l’apport en fibres.

Bon appétit !