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Temps de préparation : 18 min
Temps de cuisson : 4 h 00 min

Ingrédients (pour 4 portions)

  • Bœuf (paleron) : 600 g

  • Carottes fraîches : 2

  • Oignon jaune : 1

  • Ail : 1 gousse

  • Vin rouge : 375 ml

  • Lardons : 60 g

  • Farine de blé : 2 càs

  • Huile d’olive : 4 càs

  • Sel, poivre

  • Persil frais (optionnel)

Ustensiles

Cocotte, planche à découper, couteau, économe, râpe

Préparation

  1. Viande : Coupez le bœuf en gros cubes. Réservez.

  2. Oignon : Épluchez et émincez l’oignon. Réservez.

  3. Carottes : Pelez, rincez et coupez en rondelles. Réservez.

  4. Cuisson viande : Chauffez un filet d’huile dans une cocotte. Faites colorer la viande 3 min à feu vif.

  5. Ajout légumes : Ajoutez oignon, carottes et lardons. Faites revenir 3 min en mélangeant.

  6. Assaisonnement : Ajoutez l’ail râpé, salez et poivrez.

  7. Épaissir : Saupoudrez de farine et mélangez bien.

  8. Cuisson au vin : Versez le vin rouge, mélangez.  Couvrez et laissez mijoter 4 h à feu doux.

  9. Finition : Parsemez de persil avant de servir.

Conseil NutriForm

Pour une version plus légère et équilibrée :

  • Remplacez les lardons par du jambon maigre 

  • Servez avec des légumes vapeur ou une purée maison pour compléter l’apport en fibres.