Soupe vitalité aux lentillons et légumes d'hiver

Une soupe riche en fibres, protéines végétales et antioxydants, parfaite pour soutenir votre énergie et votre digestion !

Pour 4 personnes portions

Ingrédients :

  • 200g de lentillons
  • 2 carottes
  • 1 panais
  • ½ potimarron
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 400g de tomates pelées
  • 2 c.à.s de concentré de tomates
  • 1 c.à.c de cumin
  • 1 c.à.c de paprika doux
  • Huile d’olive vierge extra
  • Sel et poivre
  • 1,5 L d’eau
  • Pour servir : persil frais ciselé, graines de cumin (facultatif)

Préparation :

  1. Épluchez l’oignon, l’ail, les carottes et le panais. Émincez oignon et ail, coupez carottes et panais en rondelles.
  2. Lavez le potimarron, retirez les graines et coupez en cubes. Faites revenir pour révéler les saveurs.
  3. Dans un faitout, faites chauffer un filet d’huile d’olive.
  4. Faites revenir l'oignon et l'ail pendant 3 minutes. Ajoutez les légumes et les épices. Incorporez carottes, panais et potimarron. Assaisonnez avec sel, poivre, cumin et paprika.
  5. Ajoutez les lentillons, les tomates, le concentré de tomates et l’eau.
  6. Portez à ébullition puis laissez mijoter 35 minutes, en remuant de temps en temps.
  7. Dressez dans des bols, ajoutez persil frais et graines de cumin.

Bon appétit !