Bûche Légère de Noël

Redécouvrez la célèbre bûche de Noël avec cette recette allégée !

Pour 8 personnes

Ingrédients :

• 125g de farine de sarrasin
• 1 pot de confiture de Fraise Nutriform'
• 5 oeufs entiers
• 125g d'édulcorant de cuisson en poudre
• Quelques cassis et framboises fraîches
• 2 c.à.s de sucre glace pour la finition

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C
2. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Dans un saladierr, battez les jaunes d'oeufs avec l'édulcorant de cuisson en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. Incorporez la farine de sarrasin puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte compacte et homogène.
4. Montez les blancs d'oeufs en neige bien fermes, à l'aide d'un batteur électrique, puis incorporez-les délicatement à la préparation précédente. La pâte doit être bien lisse et homogène.
5. Etalez la pâte sur une plaque recouvertede papier sulfurisé, sur une épaisseur d'un bon centimètre. Aidez-vous d'une spatule pour bien lisser la surface de la pâte.
6. Enfournez ce biscuit pendant une dizaine de minutes.
7. A la sortie du four, déplacez délicatementle biscuit cuit sur un torchon humide puis roulez-le sur lui-même. Laissez le biscuit roulé complètement refroidir à température ambiante.
8. Une fois le biscuit refroidi, déroulez-lepuis étalez la confiture Nutriform' sur sa surface, à l'aide d'une spatule. Enroulez à nouveau le biscuit sur lui-même puis placez-le dans un plat de service.
9. Réservez la bûche au frais jusqu'au moment du service.
10. Nettoyez les cassis et les framboises fraîches puis épongez-les. Réservez-les aussi au fraisjusqu'au moment du service.
11. Servez cette bûche aux fruits rouges saupoudrée de sucre glace et décorée de cassis et de framboises fraîches. Coupez-la en tranches et présentez-là dans les assiettes !

Bon appétit !