Par www.nutriform-normandie.2 le dimanche 4 janvier 2026, 08:30
Réinventez la traditionnelle galette avec cette recette allégée !
Ingrédients :
- 100 grammes de farine semi complète
- 75 grammes de beurre doux
- ½ cuil à café de sel
- 100 grammes de poudre d'amande
- 40 grammes de sucre
- 70 grammes de purée ou compote de pommes sans sucres ajoutés
- 10cl de lait demi-écrémé
- 3 œufs
- 1 gousse de vanille
Préparation :
-
Réalisez la pâte feuilletée (ou achetez-la) : il faudra 2 disques de pâte.
-
Préchauffez le four à 210°C.
-
Torréfiez la poudre d'amandes dans une poêle à feu doux.
-
Dans un bol, mélangez le sucre, la farine et les œufs (en gardant un jaune de côté pour la dorure de la galette).
-
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue. Versez le lait encore chaud sur le mélange précédent sans cesser de remuer. Retirez la gousse de vanille. Mettez la crème à feu doux, tout en mélangeant avec une spatule, jusqu'à ce qu'elle épaississe.
-
Ajoutez alors, hors du feu, les amandes et la compote de pommes. Mélangez jusqu'à ce que la crème soit homogène.
-
Si vous avez choisi de faire votre pâte vous-mêmes : divisez la pâte en deux parties au couteau. Étendre la pâte au rouleau à pâtisserie en farinant peu, mais régulièrement, le plan de travail en formant deux jolis cercles.
-
Déposez un cercle de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Versez la crème aux amandes, étalez-la en laissant 2 cm de libre sur les bords.
-
Badigeonnez les bords avec un peu d’eau et recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Dorez la galette au jaune d'œuf.
-
Dessinez des motifs sur la galette à l'aide de la pointe d'un couteau.
-
Enfournez pendant 25 minutes. Servez tiède.
