Crevettes sur lit de sauce mangue coco et citronnelle

Voyagez avec ces crevettes à la mangue, lait de coco et citronnelle, une recette exotique, parfumée et délicieusement équilibrée ! 

Pour 4 à 6 personnes :

Ingrédients :

• 16 grosses crevettes roses cuites
• 20cl lait de coco
• 2 mangues
• 4 c.à.c de graines de chanvre Nutriform’
• 1 morceau de gingembre de 5cm de long
• 1 branche de citronnelle
• 2 c.à.s d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation :

1. Décortiquez les crevettes en laissant les queues. Épluchez les mangues, dénoyautez-les et coupez-les en morceaux. Pelez le gingembre et coupez-le en bâtonnets. Lavez, séchez et ciselez la citronnelle.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte, ajoutez les crevettes et faites-les sauter pendant 2-3 min puis mettez-les de côté.
3. Ajoutez la mangue, le gingembre et la citronnelle. Versez le lait de coco puis de l’eau à fleur, salez et poivrez.
4. Faites cuire pendant 20 min à couvert puis mixez la sauce. Rectifiez l'assaisonnement.
5. Remettez les crevettes dans la cocotte.
6. Faire légèrement revenir les graines de chanvre à sec dans une poêle pendant 2 ou 3 minutes pour amplifier  leurs saveurs et les rendre plus croquantes. 
7. Servez chaud.

   Bon appétit !