Dahl de lentilles corail

Réconfortant et riche en saveurs, ce dahl de lentilles corail associe épices, coco et citron pour un plat végétarien gourmand !

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

• 400g de tomates concassées
• 400g de pousse d'épinards
• 300g de lentilles corail
• 2 oignons jaunes + 2 gousses d'ail
• 50cl de bouillon de légumes
• 50cl de lait de coco
• 1 citron jaune
• 2cm de gingembre frais
• 1 c.à.c de cumin, de coriandre, de curcuma, de garam masala
• 1 c.à.c de graines de moutarde

Préparation :

1. Rincez et égouttez les lentillons.
2. Pelez les oignons et ciselez-les finement. Pelez et dégermez l’ail puis pressez-le avec le gingembre.
3. Faites fondre dans une grande sauteuse les oignons. Ajoutez les gousses d’ail, le gingembre pressé et les épices.
4. Laissez cuire quelques instants. Ajoutez les lentilles, les tomates concassées, le lait de coco et le bouillon, mélangez bien puis laissez mijoter 20 minutes en remuant.
5. A la fin de la cuisson, ajoutez le jus du citron et les pousses d’épinards.
6. Mélangez bien et servez.

Bon appétit !