Pancakes d’automne à la confiture de Reine Claude

Savourez ces pancakes d'automne à la purée de potiron, une recette douce et épicée à déguster avec de la confiture de prunes Reine-Claude !

Pour 6 pancakes :

Ingrédients :

• Confiture Reine Claude Nutriform’
• 140g de farine de blé semi complète
• 2 c.à.c de levure chimique
• 1 c.à.c de mélange 4 épices
• 1 pincée de sel
• 150g de purée de citrouille ou de potiron
• 200ml de lait végétal non sucré (avoine, amande…)
• 1 c.à.c de vinaigre de cidre
• Huile de cuisson

Préparation :

1. Eplucher, couper et faire cuire environ 400g de citrouille ou potiron (afin d’obtenir 150g de purée) dans une casserole d’eau bouillante. Une fois la cuisson terminée, bien égoutter et écraser le tout afin d’obtenir une purée. Réserver au frais.
2. Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure chimique, le mélange d'épices et le sel.
3. Ajouter la purée de citrouille/potiron, le lait végétal, le vinaigre de cidre et bien mélanger.
4. Huiler une poêle et faire cuire les pancakes 3 minutes de chaque côté́ (retourner lorsque des bulles commencent à se former).
5. Servir avec la confiture Reine-Claude Nutriform’

   Bon appétit !