Par www.nutriform-normandie.2 le lundi 10 février 2025, 07:00
Plats
Voyagez avec ces pâtes curry indien aux légumes et lait de coco, une recette exotique, équilibrée et pleine de saveurs !
Pour 2 personnes :
Ingrédients :
- 200g de pâtes Radiatori Curry Indien Nutriform'
- 1 carotte coupée en julienne
- 1 courgette coupée en demi-rondelles
- 100g de pois chiches cuits
- 1 oignon rouge émincé
- 150ml de lait de coco allégé
- 1 cuillère à café de pâte de citronnelle (ou un morceau de citronnelle fraîche écrasée)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Quelques feuilles de coriandre fraîche pour la décoration
- 1 citron vert (pour le jus et le zeste)
Préparation :
- Faites cuire les pâtes Radiatori Curry Indien Nutriform’ dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet (environ 4 à 5 minutes).
- Égouttez-les puis réservez avec un filet d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne collent.
- Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon rouge émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite la carotte en julienne et la courgette en demi-rondelles.
- Faites sauter environ 5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants. Incorporez les pois chiches cuits et mélangez bien.
- Dans une petite casserole, faites chauffer le lait de coco allégé avec la pâte de citronnelle.
- Ajoutez le zeste de citron vert et un peu de jus. Laissez mijoter doucement 2 minutes en remuant, puis assaisonnez avec le sel et le poivre.
- Ajoutez les pâtes cuites dans le wok avec les légumes et mélangez pour bien répartir les saveurs. Versez la sauce coco-citronnelle sur l’ensemble et mélangez à nouveau jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Servez chaud dans des assiettes creuses et décorez avec des feuilles de coriandre fraîche et une tranche de citron vert.
