Quiche légère aux carottes et à la moutarde

Entre douceur des carottes et piquant de la moutarde, cette quiche légère offre une toute autre saveur à la quiche traditionnelle !

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

• 1 rouleau de pâte brisée
• 500g de jeunes carottes
• 100g de mozzarella râpé
• 3 œufs battus
• 40cl de crème fraîche allégée 
• 2 à 3 c.a.s de moutarde
• 1 c.à.s huile

Préparation :

1. Epluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles.
2. Préchauffez le four à 180°C.
3. Etalez la pâte, badigeonnez-la d’1 œuf battu et, dans un moule à tarte, faites-la précuire une première fois sans garniture.
4. Faites revenir les carottes dans 1càs d’huile pendant 3 minutes. Ajoutez 1 c. à soupe d’eau et laissez mijoter pendant 10 min.
5. Hors du feu, ajoutez aux carottes la mozzarella râpée, les 2 autres œufs battus et la crème fraîche allégée.
6. Etalez la moutarde de votre choix (livèche ou ail des ours) sur le fond de quiche et ajoutez la garniture.
7. Faites cuire environ 30 minutes au four.

Bon appétit !