Par www.nutriform-normandie.2 le dimanche 30 novembre 2025, 14:54
PATES ET GRAINES
Découvrez la douceur de cette salade sucrée / salée pour vos entrées de fêtes !
Ingrédients :
- 200g de lentillons
- 2 poires Conférence ou Comice BIO bien mûres mais fermes
- 120g de chèvre frais
- 1 petite échalote finement hachée
- 30g de noisettes torréfiées
- Un mélange de quelques jeunes pousses (roquette, mâche et/ou épinards)
Pour la vinaigrette :
- 2 c.à.s d’huile de noix ou d’olive
- 1 c.à.s de vinaigre de cidre
- 1 c.à.c de moutarde à l’ancienne
- c.à.c de miel
- Sel, poivre
Préparation :
- Rincez les lentillons avant cuisson. Mettez-les dans une casserole d’eau froide non salée et faites cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à obtenir une texture légèrement ferme.
- Egouttez-les et rincez-les rapidement à l’eau froide pour stopper la cuisson. Réservez-les.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Coupez les poires en quartiers sans les éplucher. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, et arrosez-les d’un filet d’huile végétale.
- Enfournez 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement caramélisées. Laissez tiédir.
- Préparez la vinaigrette : dans un bol, mélangez le moutarde, le vinaigre, le miel, puis incorporez l’huile de noix en fouettant légèrement. Ajoutez l’échalote hachée, une pincée de sel et poivrez.
- Assemblez la salade : dans un saladier, versez les lentilles tièdes, les poires rôties, les jeunes pousses et la vinaigrette.
- Mélangez délicatement et émiettez le chèvre frais dessus puis parsemez de noisettes torréfiées concassées juste avant de servir.
Bon appétit !
